Avant la laine, le papier.

Chaque bonnet a son propre patron : sa hauteur, sa largeur, son nombre de mailles et le type de côte choisi (fine, large, torsadée) sont fixés avant tout tricotage. C'est ce dessin qui décide si le bonnet sera court ou haut, à simple ou double revers.

Chaleur, douceur, légèreté : trois qualités, un fil à trouver.

Laine, acrylique ou fibres recyclées — le fil est choisi selon l'usage recherché autant que selon le modèle (Article à venir sur les matières).

Là où le dessin commence à prendre enfin forme.

Le fil choisi est tricoté à plat, maille par maille, sur une machine rectiligne — celle qui tisse en va-et-vient plutôt qu'en continu, pour une maille dense et régulière. La pièce est volontairement tricotée plus grande que sa taille finale, pour compenser le rétrécissement de l'étape suivante.

Un bain d'eau chaude qui resserre tout.

La pièce tricotée est foulée : travaillée à l'eau chaude, parfois savonneuse, ce qui resserre les fibres de laine entre elles et fait légèrement rétrécir la maille. Ce geste densifie le tricot — il devient plus chaud, plus résistant au vent, moins susceptible de filer — au prix d'un rétrécissement calculé dès le patron de l'étape 1.

La pièce brute devient enfin la forme d'un bonnet.

Une fois foulée et séchée, la pièce est découpée aux formes exactes du patron. C'est seulement à cet instant que le tricot cesse d'être un simple rectangle de matière.

Le premier geste qui n'appartient qu'à la main.

Les pièces découpées sont cousues à la main sur leur hauteur pour former un tube. C'est le point de bascule où le tricot industriel devient un ouvrage d'atelier.

Le sommet, resserré point par point.

Le sommet du tube est resserré et cousu à la main jusqu'à obtenir la forme arrondie du bonnet — un geste répété des milliers de fois, jamais tout à fait identique d'une pièce à l'autre.

Un repli, parfois deux, jamais laissé au hasard. Le bord est replié à la main sur lui-même — un seul repli pour un revers simple comme sur le bonnet Mérinos, deux pour un revers double comme sur le Bonnet Docker , le Bonnet Marin ou le Bonnet Miki. Le revers peut être fixe ou pas.

Le dernier geste, le plus discret.

Étiquette tissée « B » cousue à la main, contrôle qualité, mise en forme à la vapeur pour fixer la silhouette définitive. C'est aussi à cette étape que se joue la durabilité d'un bonnet pensé pour durer plusieurs hivers.